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            研究发现丙酸盐食品添加剂或增加糖尿病和肥胖风险

            发布时间:2019-05-13 09:59:05 | 来源:日期:2019-05-10 来源:生物资源与安全处
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            美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院领导的一项研究显示,食用广泛用于烘焙食品、动物饲料和人造香料的丙酸盐,可能是一种“代谢干扰物”,增加了人类患糖尿病和肥胖症的风险。该研究近日已发表在Science Translational Medicine上。

            全球已有超过4亿的糖尿病患者,到2040年,发病率预计将增加40%。在过去50年中,糖尿病和肥胖症病例的激增表明,环境和饮食因素在影响这一流行病的蔓延。研究人员已经提出,包括用于烹调或保存食物的食品添加剂可能是一个因素,但鲜有研究对这些分子进行评估。

            该研究将焦点集中在丙酸盐,这一天然的有助于防止食物上形成霉菌的短链脂肪酸。首先给小鼠注射了丙酸盐,发现它迅速激活其交感神经系统,导致激素的激增,包括胰高血糖素、去甲肾上腺素和一种新发现的称为脂肪酸结合蛋白4(FABP4)的糖异生激素。这反过来又导致小鼠从肝细胞中产生更多的葡萄糖,从而导致高血糖,这是糖尿病的一个明确特征。此外,将小鼠长期暴露于每日低剂量的丙酸盐中,其剂量相当于人类通常摄入的丙酸盐剂量,会导致其体重显著增加和胰岛素抵抗。

            为了将这一发现应用于人类,建立了一项包括14名健康参与者的双盲、安慰剂对照研究。参与者被随机分为两组:一组给予含有1克丙酸盐作为添加剂的膳食,另一组给予含有安慰剂的膳食。在餐前和餐后15分钟内采集血样,之后每30分钟采集一次,共持续4小时。研究结果表明,食用含有丙酸盐膳食的参与者在进食后不久,就出现去甲肾上腺素、胰高血糖素和FABP4的水平明显增加,丙酸盐可能作为“代谢干扰物”增加人类糖尿病和肥胖的风险。

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